157 炒青江菜

⊙小说：

“您来了！”及第走在十全大师的面前，恭敬道，夜少辉望着，眼前头发胡须长白的老人，这就是，十全大师吗？！73岁，及第的师傅，曾点化小当家留在“阳泉酒家”，也是特级厨师。料理技术已臻化境。在广州料理界乃至于全国的料理界都是德高望重的元老。

夜少辉算是礼貌的对他打招呼道：“十全大师。”十全和及第望着眼前这个俊俏的少年，点头道：“看你好像是对厨艺和武术都有不低的实力啊！”夜少辉点头道：“是的，我对厨艺很有兴趣，我想和大师学厨，不过机率想来很小，所以我想在阳泉学做广东菜！”

及第望着夜少辉严肃道：“你如果想要来阳泉，可以，虽然你刚才为阳泉解围，不过你仍然是得经过考验才能进入阳泉。”夜少辉知道这一规矩，无所谓的点头，及第继续道：“那好，既然你同意，那么就来炒一份青江菜吧！”

嘟嘟在一旁给予夜少辉鼓励的目光，夜少辉淡然的来到厨房，自己对这道菜，也很是熟悉，知道破解的方法，青江菜小棠菜上海青、江门白菜都是青江菜的别名，依梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。由于青江菜的外形跟汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。除

青江菜

了快炒、汆烫等简易料理，青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨，青江菜也可做包子，还能做成美味的菜饭。外表酷似油菜。

来到灶台，一旁的是嘟嘟和十全大师，至于及第则先去帮忙做菜了，夜少辉先去准备好鸡油

，第一步首先将鸡脂焯水，去掉多余的血水和上面的脏东西

，沥干水分后用厨房纸擦干

，然后再两人不解的目光中，将少许的花生油倒入热锅中，开小火

，然后下葱姜炒香后加入鸡脂

，跟着用微火慢慢的炼油，这个时候不能离开锅，时刻注意油的变化，如果时间太久颜色就会变身影响色泽和味道

现在夜少辉才正式开始炒青江菜

，先准备两个锅，一个煮水一个干烧

，在滚水中倒入鸡油，然后将切好的青江菜过水

，然后夜少辉将焯好水的菜取出

来，跟着在另一口锅内放一些鸡油，然后将沥干水的青江菜倒入快速的翻炒

，将炒好的青江菜盛盘

，碗中放入耗油鲍汁香菇粉刚刚烫菜的水，搅拌均匀后下入热锅

，大火熬汁，再将耗油汁淋在菜上

，最后撒上一下海米碎，就这样，香气扑鼻的炒青江菜

完成了。

十全大师和嘟嘟对视一眼，一起拿起筷子，吃了一口，两人的眼睛立刻瞪圆，这时及第也走过来闻者完全没有土味的炒青江菜

，满脸震惊，夹起一块放入嘴中，美味！对待美食只有这两个字表达！

“太棒了，太好吃，太美味了！少辉，这是我第一次吃过的这么好吃的炒青江菜

，实在太好吃了。”嘟嘟真心赞叹完，又继续大吃特吃起来，十全大师望着夜少辉笑道：“你真是很聪明！，想不到用这种方法来去处土味，而且能发现这，并一次做好的！你还是第一个。”

夜少辉不骄傲，也不谦虚，脸上淡然，一旁的及第放下筷子直接道：“你可以在这里工作了！”嘟嘟为夜少辉高兴的喊了声好叶，跟着继续大吃起来，夜少辉只是淡然微笑。

至此夜少辉，在广州真正的落下了。

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